将門Ｗｅｂ

周が日々仕事であちこち歩いたり、友人や家族と話した中で感じたことを発信しています。

Tag：日本酒

12062101　私のポポに会ってずっとそばにいましたに、noraさんから、以下のコメントがありました。

1. Posted by nora   2012年06月21日 19:59
試しにまた書いてみますね。
周さんの好物は何でしょう？　畑で好物が採れたら送りたいと思うのだけど。

　もちろん、決まっているじゃないですか。私の好きなのは、日本酒です。ただし、もう前のようには飲んでいないですね。今はおとなしく缶ビールを飲むだけです。

　それとね、先ほど「北テレビ」を見ていて、「銭形平次」が面白かった、良かったです。もちろん、私はそもそもの野村胡堂の『銭形平次捕物控』は総て読んでいます。「岡本綺堂『半七捕物帳』」も同じでした。でも原作はそんなに量があるわけではないのですね。テレビを見ていて、そんなことを思っていました。両方ともに、高校生のときに読んでいたものです。

　でも、noraさんがこうして、普通に書き込めて嬉しいです。私は、テレビも見ると、ずっと見てしまうから、ほとんど見ないようにしています。
　noraさんが書き込んでくれたときに、すぐにこのコメントは読みました。でもそのあと食事で私はビールを飲むので、今になってしまいました。

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#私の好物
#日本酒
#銭形平次捕物控
#半七捕物帳
#ほとんど見ないように

11110202　私はけっこう毎日飲むわけですが、そしてさまざまなお酒を飲みます。私はやはり日本酒を一番よく飲むでしょうか。そのほか、勿論ビール、ウォトカ、泡盛、焼酎、ウィスキー、ジン、ラム、ブランデー、ワインとけっこうなんでも飲みますね。
　それで私も昔はかなりお酒に関しては、嫌味なくらい細かい人間でした。例えば、私が「越の寒梅」に接したのは、かなりな昔です。東京では、飲み屋では池袋の「笹周」でしかなかったと思います。この飲み屋も近頃御無沙汰しています。酒屋では東日暮里の「前田和洋酒店」のみがこの酒を入れていました。私は埼大のむつめ祭にここから１升びんを３０本仕入れたことあります。まだそれほどこのお酒が知られていなかったころです。ときどきこの酒屋にいくと、まず簡単には売ってくれません。いろいろとさまざま事情をいうと（事情なんてなにもないのです、口からでまかせです）、では１本ならというので売ってくれたものです。そのほかさまざまなお酒のことを詳しく調べたものです。利き酒をやっても、私が誰よりも当てたものでした。
　そんな私だったのですが、３５歳を過ぎたころから、そんなことどうでもよくなってきました。甘い酒だって、砂糖をつまみにすれば辛く感じられるから、もうそれでいいのだという気持になってきました。
　しかしまた考えるわけなのです。やはりお酒というのは、私たちの文化ですから、もうすこしこだわるべきではないのかなと。杜氏なりの情熱がこもっているのですから、大事に考えるべきだなと思います。まずい駄目な酒は、また「これは不味い」といっていくべきだし、「これこそ旨い酒だ」というのは、その旨述べていくべきでしょう。
　それで私がこんなにして酒のこと書こうとおもった訳を書きたいと思います。あるときに酒関係の名刺交換会といったパーティに参加したことがあります。それでその２次会で池袋の日本酒の美味しいというお店に行ったのですが、最後はどうしてか店の主人と激しい言い合いをしてしまいました。
　私はその店で「ああ、ここも同じだな、前にも同じような店に入ったな」と思ったのです。いいお酒、「本当のお酒」などと追及する人は、かなり同じ雰囲気になりますね。はっきりいうと、私の好きになれない「環境保護派」になってしまいます。酒も味噌も醤油も、みりんも、なんでも本物でないといけないという、そしてそれが絶対だと信じている。私はお酒は「人肌」で飲むのが好きです。しかし「このお酒は冷やでなくちゃ」とか主張します。いやそのおいしい酒を誰にも美味しく飲ませたいという気持はありがたいのですが、あんまり主張が強いといい加減にしてくれといいたくなります。私が私の好きで飲むのだから勝手にやらせてほしいのです。
　私は例えば、サントリーとニッカでいうと、当然飲むのはニッカが好きです。両方の創業者比べても、私は竹鶴さんの方がすきです。しかし、はっきりいうと会社としてはニッカの方が嫌味な会社でしょうね。自分のところは本物のウィスキーを作っている、サントリーなんてニセモノだといいたい感じが紛々と匂ってきます。サントリーは山口瞳、開高健を生み出したが、ニッカはウィスキーだけです。「いいもの、ほんとうのものを作っていれば、やがて必ず売れる」と信じていると思われます。だがいつまでたってもサントリーに勝てない。そうなるとやがてやっぱり大衆は馬鹿だということになるのでじゃないでしょうか。サントリーの広告宣伝にだまされて、けっきょくニセモノのウィスキーを飲まされてしまっている、分かっていないんだと。こんな匂いがします。
　しかし私は山口瞳の「トリスを飲んでハワイに行こう」というコピーにつられて、トリスを飲んでいたサラリーマンが好きです。ニッカに言わせれば、いや本物の酒指向の人にとっては、トリスなんてウィスキーじゃないのでしょうね。でも私は誰が何といったって、ウィスキーではトリスが好きです。トリスバーで飲んでいたたくさんの日本のサラリーマンを、「あれはウィスキーじゃない、まがいものだ」などといって、結局はそのサラリーマンを愚弄するのを絶対に許さない。
　私はそんな酒おたくといわれるような人とは違った、お酒の解説を書いてみたいのです。私のような単なる酒飲みが、やはり酒のことを酒飲みの観点から批評したいと思ったのです。あんな環境保護派に委せておくわけにはいきません。お酒が可哀想です。
　そんなことを考えていたのです。それで今後いろいろ飲んだお酒について、私自身の言葉で何か書いていきたいと思っているのです。
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#周の酒備忘録
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書　名　夏子の酒
著　者　尾瀬あきら
発行所　講談社
全１２巻第１巻１９８８年１２月１７日第１刷発行

11051302　仕事で徹夜が続いたりして、その仕事が一段落して、何か酒が飲みたいなと思ったときに、どうしても私は飲みたい酒が「日本酒」でしかないないことを、身体から感じてしまいます。
　私はビールもワインもウォッカも焼酎も泡盛も飲みますが、やっぱり疲れたときなどは身体が日本酒を欲しているのです。このどうしても飲みたくなってしまう日本酒なのですが、実際にはどの日本酒でもいいというわけではありません。むしろ酒屋に並んでいる酒ではその味に満足できないものが多いと思います。ごく少数のいい美味しい酒と、大部分のまずい酒があります。そんな美味しい酒を作る酒造を舞台にした漫画があります。
  テレビでも放映された漫画です。

　　昭和五十五年（新潟県三島郡久須美酒造）専務久須美記廸氏は、
　杜氏の会合で「昔、亀の尾という名米があった。その米で醸した
　吟醸酒は最高のものだった」という老杜氏の話を聞き、ほうぼう
　を探しまわった末に、長岡の農業試験場で亀の尾を発見したので
　した。
　　わずか十本の稲穂を譲り分けてもらい、二年越しの栽培ののち、
　八十俵の収穫を得てそれをもとに『亀の翁』という素晴らしい吟
　醸酒を生みました。
　「酒造りは米作り、米作りは土づくり、土づくりは人づくりから」
　と語る同専務の志を端的に物語るこのエピソードを、なんとか漫
　画で表現できないものだろうかと考えたのがこの「夏子の酒」と
　いう作品の発端です。　　　　　　（第２巻「巻末に添えて」）

　私は２度読んでみました。なんだか作中の夏子の酒造りに関する熱意と、それを支えているたくさんの人たちの愛に何度も涙が溢れてしまいました。ここまで酒造りに情熱をもつ蔵元があれば、それは間違いなく旨いだろうなと思います。
　この漫画の中に名前だけ出てくる埼玉の神亀酒造の専務さんとはお会いして一緒に飲んだことがありますが、確かに本物の酒造りに情熱をかけている方でした。現実の世界にも、この夏子のような酒造りに命をかけている人がいることは実感できます。

　もう過去の幻だった龍錦という米を必死に栽培して、それから酒を造っていくのですが、その米作りの過程からさまざまなエピソードで話が展開されます。ここで豪田という有機農業を一人でやっている男が登場してきます。この男のやり方を夏子は学んでいき、やがて村全体も同調していきます。私は絵でみる限りは、この豪田という人物は好きなのですが、言っているセリフはどうにも嫌になってきます。

　　作物を売って利益を得ようとするなら  それはもう農業ではな
　い　（おれたち百姓は儲けちゃいけないのかという問に）　いか
　ん！  農作物は飢えの時も飽食の時も分かちあうものでなければ
　ならない　まして国や企業の利益追及の手段であってはならない
　！！　農業に金と物の論理を持ち込んではならない！
　　生命の倫理に立ち自然に感謝し　質素に生きること………！！
　　それが百姓の条件だ

　私がそばにいたなら冗談ではないよというところです。日本の農業をあくまで守ることこそが大事で、そのためには農民はいまのままの姿でいるべきだと言われているようです。ちょうど井上ひさしの言っていることを思い出しました。井上もそんなに日本の田園風景と農業が大事だというのなら、自分で農業に従事してみればいいのだ。農民の一人一人が、都市へでていこうとしたり、あるいは農村の生活を変えようとしたり、自分の好きなようになっていきたいと考えるのはいいことなのです。どうして農民にだけ、つまらない倫理を強制しようというのでしょうか。有機農業が好きならただ黙ってやっていればいいのです。
　この漫画には少しそこのところが感じられるところが「ちょっと危険だな」なんて感じました。いくら世にいわゆるにせものの酒が横行しているといっても、大部分の大衆はそれを飲んできたのです。ただあまりのまずさに、日本酒そのものが誤解されたり、日本酒離れがおきてしまいました。だからこうして夏子のような努力はいいことなのです。

　ただ、いったい夏子はこの「夏子の酒康龍」をどのような価格で販売するのでしょうか。いくらいい酒といっても、私はそれがあまりの値段だったときには、いくら非難されてももっと安い三倍増醸酒を飲んでいくでしょう。本物の酒を追及してきた雑誌「酒」に、その広告面には「酒」が非難してやまない本物ではない酒の大手メーカーがのっていたことを思い出します。　それにしても、この漫画の最後に、やっと夏子が求めた「夏子の酒」が出来るところは感動的です。私もとにかく、こうした酒がのみたくなりました。

　　感心される酒よりも感動する酒がつくりたい

という言葉がこの中で出てくるのですが、これはまったくこのとおりです。有機農業も、本物の酒も、どうにも感心させることばかりを考えていて、押し付けがましいのです。私は酒を造るあるいは酒を飲む思想がどうあれ、ただ口にしたときに、無性に感動してしまう、そうした酒に出会いたいものなのです。こうした言葉があることが、この漫画が私に最後まで読ませてくれた本当のところだと思っています。 （1994.11.01）

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54c890ac.jpg　きょうは、バレンタインデーということで、私はさきほど帰ってきた妻からこの写真のビールをもらいました。私は日本酒のほうが好きですが、妻では日本酒はどれを選んだらいいか判らないでしょうね。変なのを選ぶとまずいですから。
　それでとにかく、こうしてバレンタインビールになりました。とっても嬉しいです。あ、３月１４日にホワイトデーにお返しのお菓子も贈るんだ。何か考えておこう。
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6a677cb6.JPG　オノ君（exヤギシタ）のブログ（it's a floatingworld! blog） に、このＵＰがありました。

サバの切り身（出来れば文化干し）をオリーブオイルを引いたフライパンでニンニクと一緒に両面焼く
文化干し（一夜干し）なら塩は不要、好みでコショウやクミンなどを降る
美味しそうに焼けたら

これがポイント！
切れ目を入れたバゲットを開いて、フライパンにこすりつける
このパンだけでも美味い（即席ガーリックトーストだ）
でもサンドするともっと美味しい
至福である
どんなサバ料理よりもジューシーだと思う
しかもまず失敗しない
ビールでもワインでもシードルでも昼に似合うアルコールはどれもイケル

　このサバサンドの写真が実に美味しそうです。あ、今度自分で作ろうと思いました。だが私が一番「美味しそう」だと思ったのは、写真にあるビールなのですね。このところ、この王子の自宅では日本酒しか飲まないのですね。千駄木の「浅野」でも、まずはビールを一口飲みますが、すぐに日本酒を飲み、お酒を３本飲み終わる頃、ようやくビール１本を飲み終えます。なんとなく、日本酒ばかりになってきました。
　でもでも、この写真のビールを見て、たしかにビールもいいなあ。なんだか、日本酒ばかりで、ビールの美味さを忘れてしまったような思いがありますが、また今思い出しています。
　でもビールの買い方も忘れてしまった感じですね。ビールは酒屋さんから、ケース買いをするものだと思っていました。だから酒屋さんに届けてもらうもの。でももうこの王子では、王子駅北口の「藤や酒店」で日本酒を選ぶだけでした。
　もっといろいろなお酒を飲んでいこうと決意しました。

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#ビールの美味さを忘れる

5d5a380a.jpg　私は 周のきょうの睡眠時間 という記録を毎日付けています。でもこのところ、ちょっと前までのように睡眠時間をそれほど取らなくてもいいようになりました。
　私は夕食のときに、日本酒を飲むと（ほぼ一升瓶を３日から４日で開けます）、少し前までは、そのまま眠くなっていて、午後１０時前後には眠ってしまっていました。
　それが、このごろは、日本酒を飲んでも、そのうち酒は醒めて、また普通にパソコンに向かっています。だからこれは私の昔の身体の状態に戻ってきたように思います。ただし、飲む酒の量はもう極端に少なくなってきました。でもこのことはいいことだなあ、と思っています。
　さて、とにかくこのままの状態で続けたいな。
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　あ、書くのを忘れていました。ナミちゃんのブログの同じ土曜日７日の 眠くて眠くて〜〜〜 に次のようにあります。

昨年飛騨・高山に長女のさっさと行った時に手に入れた
紅春慶のぐい飲みを自分と夫に買って｣以来それで飲む
日本酒の味？に目覚めてしまった。

実に三十年ぶりかな。

今は面白そうな地酒を探したりするがなかなかおもろいんだな。

　私もあちこち行ったときに、ぐい呑みを手に入れます。でも気に入ったのは、いつか壊れてしまうのです。たぶん使いすぎるからでしょうね。昨年秋、鎌倉小町通りで買ってきたぐい呑みも、もうお酒がもるようになって、もう棄ててしまいました。
　やっぱり、お酒を入れる器よりも私は、お酒そのものがいいなあ。

　それでナミちゃん、なんといっても、我孫子には「春日や」さんがあるではないですか。私があの店に始めて行ったのは、まだ娘も小さいときです。自転車に乗せて、私があの店に入ると、腕を組んで、ずっとお酒をみています。ときどき、「感動！」と声を出すのですが、次女が、いつも「パパ、これも『カンドウ？』」と聞いてくるようになったものです。
　まず、とにかくお酒がいいです。もう実に感動なのです。でも実は、それだけではありません。芋焼酎もいいのですが、そして例えばウォトカもいいです。ストロヴァイアンも普通に置いてあり、アメリカのウォトカも置いてあります。
　だが、なんと言っても地下１Ｆのワイン蔵がいいのです。でも実は、あのワイン蔵には、哀しいこともありまして…………（あのお店は昔から有名ではなく、決して昔は日本酒もワインも売れていたわけじゃないのね）。
　私が始めて、あの春日やのご主人に声をかけてもらったのは、１９９２年の５月３日のことでした。私はそのあとお酒をかかえて、利根川のある土手へ飲みに行ったものでした。

　あのお店で、使っているパソコンを見ると、キーボードがまっくろになるほど使われています。それがあのご主人の、仕事に対する気持なんですよ。お酒を愛しているご主人でした。でももう亡くなられましたね。
　ただ、あのご主人は実にいい、面白い方でしたが、実際にあのお酒を好きで飲まれにくる方は、私はいつも疑問を抱いていたものです。いや、私は若い方で、日本酒を好きだという方々に、どうしても疑問を抱いてしまう方が多いのです。
　でもそんな内容は、ここではやめておきましょう。私は春日やさんが開催される銘酒会の会合には２度参加しました。でももう参加する気がなくなりましたね。
　そういえば、東京各地で開催される銘酒会にも、何度も参加したものですが、それもなくなりました。
　ああ、お酒については、いろいろなことがあります。なかなか書けない内容がどうしても多いですね。

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